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zeta电位滴定仪是如何测定淀粉酸度的?
点击次数:713 发布时间:2020-04-27
   zeta电位滴定仪是如何测定淀粉酸度的?
  淀粉是中性物质,在加工过程中,洗水不干净或淀粉洗涤不彻底,以及在贮存过程中受微生物的作用,淀粉中会含有部分酸性物质,使之呈现一定的酸性,这些酸性物质主要有脂肪分解产生的脂肪酸,蛋白质降解产生的氨基酸,糖类分解产生的乳酸,醋酸等,以及从黄浆水中来的残余亚硫酸等物质, 淀粉酸性物质含量偏高将影响淀粉的贮藏及其深加工,因此酸度是淀粉产品质量中一项重要的指标。
  淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸度滴定法,此法简单易行,并且容易掌握。本文使用多功能zeta电位滴定仪测定淀粉酸度,通过试验论证,重复性较好,操作更加简便。
  仪器:zeta电位滴定仪
  检测方法
  1. 酸碱中和反应原理
  2. 称取约10g样品于100mL的滴定杯中,加80mL水,震荡混合均匀,磁力搅拌1min,zeta电位滴定仪插入电极和滴定头,设置好滴定参数,固定PH终点8.3,用氢氧化钠标准溶液进行滴定,仪器自动寻找终点,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算出结果
  3. 同时做空白试验
  计算公式
  X=C*(v1-v0)*10/m*0.1
  式中:X:酸度值0T
  V1:样品滴定终点体积(mL)
  V0:空白终点体积(mL)
  C:滴定剂浓度(mol/L)
  m:样品质量(g)
  10:10g试样
  0.1:zeta电位滴定仪酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度(mol/L)
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